ARROZ DOCE COM PAMONHA
Nesta época das festas juninas, o milho verde é um ingrediente que se agrega às múltiplas receitas, como é o caso deste arroz doce feito com milho verde batido com leite e adicionado no preparo. Daí o nome de arroz doce com pamonha.
Recebi a receita de meu irmão, fiz o teste e o resultado foi um doce simples de fazer, pois pode usar o milho em lata caso não tenha o natural, e rápido no preparo.
Para cozinhar o arroz, usei a panela de pressão e, em cerca de cinco minutos, chegou no ponto de agregar os leites e o restante dos ingredientes. A partir daí, para dar o ponto e ficar cremoso, não levou muito tempo.
A quantia de arroz dessa receita rendeu três tigelas, suficientes para umas dez pessoas saborearem e repetirem. Para quem, como eu, gosta de um doce antigo, sugiro reservar uma das tigelinhas para ir comendo aos bocados, pois, na geladeira, ele fica perfeito por vários dias.
ARROZ DOCE COM PAMONHA
INGREDIENTES
- 2 xícaras (chá) de arroz cru sem lavar
- 8 xícaras (chá) de água
- 4 cravos da índia
- 2 ramas de canela em pau
- 3 espigas de milho (o mesmo de 3 xícaras de grãos ou 2 latas, sem a água)
- Meio litro de leite de vaca
- 1 lata de leite condensado (395g)
- 1 colher (sopa) cheia de margarina
- 2 xícaras (chá) de açúcar
- Canela em pó para salpicar
MODO DE PREPARO
Ferva o arroz com o cravo e a canela na panela de pressão, deixando 5 minutos após pegar pressão. Desligue, espere alguns minutos para levantar o pino e tirar a pressão antes de abrir a panela (não espere a pressão sair sozinha para que o arroz não amoleça demais).
Enquanto isso, corte os grãos da espiga ou use o milho em lata, junte no copo do liquidificador com o leite de vaca e bata por uns 2 minutos. Peneire o caldo obtido e reserve.
No arroz cozido, junte a margarina, o creme de milho batido e peneirado, o açúcar e o leite condensado. Mexa bem e volte ao fogo até que comece engrossar e o creme do milho cozinhe por cerca de 5 a 7 minutos, depende do seu fogão. Não deixe cozinhar demais para que não perca a cremosidade ao esfriar. Se necessário, junte um pouco mais de leite morno, cerca de meio copo, caso esteja muito espesso.
Despeje na tigela e salpique canela em pó. Sirva em temperatura ambiente ou gelado.
Maria Inês de Oliveira Chiarion Zecchini é professora de Educação Infantil nesta cidade e autora do livro “Redescobrindo – receitas da cozinha bragantina”. Faz parte da Associação dos Escritores de Bragança Pau- lista (Ases), foi membro fundadora da Academia Bragantina de Letras (ABL) de 2005 a 2008, e colunista do jornal Cidade de Bragança de 2005 até 2011.
Até nosso próximo encontro!
Para sugestões, críticas e temas para as próximas colunas, escreva para: miocz@yahoo.com.br.
***
Siga o JORNAL EM DIA BRAGANÇA no Instagram: https://instagram.com/jornalemdia_braganca e no Facebook: Jornal Em Dia
Receba as notícias no seu WhatsApp pelo link: https://chat.whatsapp.com/Bo0bb5NSBxg5XOpC5ypb9D
0 Comentários