Bolo de maçã com nozes
Nesta semana, tive oportunidade de ganhar muitas maçãs tipo gala e, por isso, aproveitei para preparar uma receita que há muito tempo eu não repetia e quase acabei me esquecendo.
Recebi, como tantas outras receitas, da minha cunhada Maria Lúcia Zecchini, que pegava com uma colega de trabalho no Colégio Sion, onde lecionava. Além de diferentes, eram sempre ótimas receitas que preparava na casa de minha sogra quando vinha aos finais de semana e partilhava conosco.
Me lembro que, por volta de 2004 (já tem vinte anos isso!) essa receita foi uma sensação por aqui, pois levei para minha tia Ofélia um bolo de presente e, a partir dali, se tornou o predileto da família. E assim construí com minha tia/madrinha boas lembranças afetivas que ora venho relembrar.
Na época, tinham lançado a margarina líquida, ingrediente diferente da receita, vendida em garrafas plásticas que atualmente não achamos mais. Mas isso não impede de fazer o preparo, usando a margarina amolecida no micro-ondas ou numa panelinha.
E com a casca das maçãs, preparei um chá muito gostoso e nutritivo, pois devemos aproveitar os ingredientes por inteiro. E quem não aprecia chá com bolo?
BOLO DE MAÇÃ COM NOZES
(Lave bem e seque as maçãs com casca, antes de descascar – use-as depois para fazer um chá)
- 5 maçãs gala ou Fuji grandes (ou 7 pequenas) sem casca e picadinhas
- 4 ovos inteiros
- 2 xícaras (chá) de margarina líquida (equivalente a um pote de 250 g derretido por 40 segundos no micro-ondas – use depois que esfriar)
- 2 xícaras (chá) de açúcar
- 1 xícara (chá) de nozes picadas
- 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 1 colher (sopa) bem cheia de fermento em pó
- Açúcar e canela em pó para polvilhar
No copo do liquidificador, coloque os ovos, a margarina e o açúcar e bata por um minuto para misturar bem. Reserve.
Descasque as maçãs e pique em cubinhos.
Coloque numa tigela a farinha de trigo, as nozes e o fermento. Junte as maçãs e agregue bem. Misture nos secos o líquido do liquidificador e mexa bem com uma colher. Despeje numa assadeira retangular grande, untada com óleo e farinha de trigo.
Polvilhe sobre a massa crua o açúcar com a canela e leve assar até que, ao espetar a massa, o palito saia seco (cerca de 40 a 45 minutos).
Chá de cascas de maçã:
Coloque as cascas das maçãs numa panela, junte 1 colher (sopa) de açúcar, 2 cravos da índia e um pedacinho de canela em pau. Misture bem para agregar o açúcar nas cascas, ligue o fogo e deixe por uns minutos até as cascas começarem a caramelar. Junte 2 a 3 copos (ou meio litro) de água, misture bem e deixe ferver com a panela tampada por cerca de 15 minutos. Deixe esfriar naturalmente, tampado.
Depois de coar, consuma morno ou gelado e pode guardar numa garrafa em geladeira para aquecer depois. Adoce mais se achar necessário.
Maria Inês de Oliveira Chiarion Zecchini é professora de Educação Infantil nesta cidade e autora do livro “Redescobrindo – receitas da cozinha bragantina”. Faz parte da Associação dos Escritores de Bragança Pau- lista (Ases), foi membro fundadora da Academia Bragantina de Letras (ABL) de 2005 a 2008, e colunista do jornal Cidade de Bragança de 2005 até 2011.
Até nosso próximo encontro
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