Redescobrindo

A missão de colunista de receitas culinárias é de muita responsabilidade. É tempo e ingredientes dispendidos para se ter o resultado ideal, principalmente quando a cesta básica está tão cara. Por isso, venho nesta semana reescrever a receita da Torta Bauru, pois fui refazer em casa na quarta-feira e percebi a falta do ingrediente mais importante da massa, que dá a maciez e umidade: o leite!

Abaixo, repito a receita correta, torcendo para que tenham sido poucos leitores a testar e errar a receita anterior.

Por hoje, ficarei só na Torta Bauru:

Comece preparando o recheio para facilitar:

- 200 gramas de presunto picado em quadradinhos

- 200 gramas de mussarela picada em quadradinhos

- 1 caixinha (ou 5 colheres sopa) de creme de leite

- Sal a gosto

- 2 tomates sem sementes picado em quadradinhos

Misture os frios com o creme de leite e reserve. Num outro prato, pique os tomates e reserve.

Massa:

Coloque nesta ordem, no copo do liquidificador:

- 4 ovos inteiros

- Meia xícara (chá) de óleo

- 2 XÍCARAS (CHÁ) DE LEITE DE VACA

- 1 dente de alho

- 1 colher (chá) de sal

Bata tudo muito bem e depois junte:

- 50 g de queijo parmesão ralado

- 2 xícaras e meia (chá) de farinha de trigo

- 1 colher (sopa) de fermento em pó

Bata por mais um tempo para ficar uma massa homogênea.

Unte uma assadeira de 32x23 cm com óleo.

Espalhe metade da massa, disponha o recheio e salpique com os tomates picados. Cubra com o restante da massa. Salpique orégano e leve ao forno pré-aquecido por cerca de 30 minutos.

Maria Inês de Oliveira Chiarion Zecchini é professora de Educação Infantil nesta cidade e autora do livro “Redescobrindo – receitas da cozinha bragantina”. Faz parte da Associação dos Escritores de Bragança Pau-lista (Ases), foi membro fundadora da Academia Bra-gantina de Letras (ABL) de 2005 a 2008, e colunista do jornal Cidade de Bragança de 2005 até 2011.

Até nosso próximo encontro

Para sugestões, críticas e temas para as próximas colunas, escreva para: miocz@yahoo.com.br.