Redescobrindo

Começo enviando um abraço para minha leitora assídua e testadora das receitas da coluna, a Célia Cacossi, irmã da Sueli, primas da grande amiga Cristina Cacossi. Célia me enviou fotos das receitas que testou – gelatina de pinga (dia 3 de agosto) e pãozinho de cebola da D. Rutilde (dia 10 de agosto) e uma dica para fazer a gelatina de pinga usando a gelatina de morango – não se encontra a sem sabor vermelha. Esse retorno é o que me anima a continuar trazendo receitas boas de verdade.

ESTROGONOFE DE BERINJELA

1 berinjela grande ou 2 pequenas lavadas, com casca, cortadas em cubinhos

2 colheres (sopa) de manteiga

1 cebola pequena picadinha

200 g de cogumelos frescos ou em conserva

2 colheres (sopa) de catchup

2 colheres (sopa) de mostarda

3 colheres (sopa) de molho de tomate

Sal e pimenta

Azeite para regar a berinjela

200 g de creme de leite (1 embalagem)

2 colheres (sopa) de conhaque ou uísque (opcional)

(Coloquei, como no tradicional, o molho inglês – mas, para o meu paladar, ele deixou a berinjela mais ácida)

         Coloque na bandeja da air fryer as berinjelas picadas regadas com sal e azeite. Leve assar nela já pré-aquecida, por cerca de 15 minutos, a 200º C.

         Numa panela, vá preparando o molho:

         Derreta a manteiga e junte a cebola para fritar. Coloque sal e pimenta a gosto. Junte os cogumelos fatiados e refogue por alguns minutos até murchar. Junte o molho, a mostarda e o catchup, e deixe ferver mais um pouco. Coloque nessa mistura o creme de leite para formar um molho cremoso.

         Leve as berinjelas assadas para o molho da panela, misture bem até começar a ferver. Coloque o conhaque, misture e sirva com arroz branco e batatas palha.