Redescobrindo

Molhos para saladas são receitas que estou sempre testando, pois meu marido trabalha com o plantio de verduras hidropônicas, destacando-se as alfaces, o agrião e a rúcula da marca Freskinha.

Dos mais simples, dos calóricos e cremosos aos mais incrementados, os molhos de salada fazem toda a diferença para animar aqueles que não são muito animados ou acostumados a comer saladas. O molho, além de mudar o visual, dá o sabor especial às hortaliças em especial.

E como no domingo a minha filha Amanda se dedicou à montagem da nossa salada para o almoço, o molho da vez foi este, de manjericão, especiaria que a marca Freskinha, da nossa produção familiar, também fornece aos supermercados.

Este é o molho que não falta por aqui, é o meu preferido pois, particularmente, não aprecio saladas com cebola e nem os molhos que levam esse ingrediente. Sim, sei que sou minoria, mas, para os que são do “meu time”, sugiro experimentar este molho que fica com um sabor agridoce pelo suco de laranja; e o toque de tempero deixamos para o único dente de alho que será triturado no liquidificador junto dos ingredientes e dará o toque de sabor necessário.

- 1 copo (200 ml) de suco de laranja

- 1/2; copo (mesma medida) de azeite

- 1/2; copo (mesma medida) de óleo

- 2 colheres (sopa) de queijo ralado

- 1 dente de alho

- 1 maço de salsinha

- 1/2; maço de manjericão

- 1/2; copo (mesma medida) de vinagre

- Sal a gosto

- Pimenta do reino a gosto

Opcional: se gostar mais agridoce, pode acrescentar 1 colher (sobremesa) de mel e 1 colher (sobremesa) de mostarda, se quiser um pouco mais picante.

Bater tudo muito bem no liquidificador até triturar todas as folhas.

Coloque em embalagem própria para guardar na geladeira (pode ser uma garrafinha pet reutilizável) e sirva em molheira ou na própria garrafa. Agite antes de usar.

Dura semanas na geladeira.

Até nosso próximo encontro!
Para sugestões, críticas e temas para as próximas colunas, escreva para: miocz@yahoo.com.br.

Maria Inês de Oliveira Chiarion Zecchini é professora de Educação Infantil nesta cidade e autora do livro “Redescobrindo – receitas da cozinha bragantina”. Faz parte da Associação dos Escritores de Bragança Paulista (Ases), foi membro fundadora da Academia Bragantina de Letras (ABL) de 2005 a 2008, e colunista do jornal Cidade de Bragança de 2005 até 2011.