Redescobrindo

Começo a coluna desta semana comentando e agradecendo o retorno que recebi de uma amiga, a colega Heloísa Alves de Souza, professora que há anos trabalha comigo na Escola Municipal de Educação Infantil Profª M. da Graça Palombello, e tem feito e repassado a receita do Bolo low carb da Mariana.

É um bolo que não vai açúcar, nem farinha, nem leite; a doçura fica por conta das passas e da banana, base da massa. E para quem ficou curioso, é só pesquisar no site do jornal (www.jornalemdia.com.br) pelo título “Bolo low Carb da Mariana”, que vai encontrar o passo a passo da receita para preparar e conferir como é bom demais! Obrigada, Heloísa, pelo retorno!

A receita desta semana é uma farofa que, além de muito gostosa e diferente, é boa opção quando temos pão amanhecido ou já duro na dispensa e, caso queira fazer com o pão do dia, é só deixá-lo algum tempo num prato ou assadeira no sol (não é torrado, não vai ao forno, ele é pão seco, duro mesmo) para depois ralar na parte grossa do ralo, no tipo batata palha.

Nesta última farofa que fiz, não coloquei azeitonas, pois, aqui em casa, o pessoal não curte muito o sabor. Do mesmo modo, a cebola, que pode ser batidinha ou em rodelas, depende de quem prepara e do público que vai saborear. Afinal, cozinhar envolve muito mais do que unir ingredientes de um jeito único.

No caso de farofa, podemos criar e agregar ingredientes se soubermos trabalhar com as proporções, isto é, o pão ralado é o que vai dar liga, então, se aumentarmos ingredientes, temos de aumentar o pão, senão ficará um mexido e não uma farofa.

2 pães tipo francês grandes secos ao sol ou duros (sem serem torrados) ralados no ralo grosso

- 1 colher (sopa) de margarina

- 50 gramas de bacon picadinho

- 1 cebola pequena picada

- 1 dente de alho picadinho

- 3 ovos batidos ligeiramente

- 1 pitada de sal

- Azeitonas verdes picadas a gosto (opcional)

- Cheiro verde picado a gosto
 

Preparo:

Comece preparando o pão: Deixe o pão no sol até secar e depois rale em ralo grosso, com casca e tudo, e reserve. 

Frite a margarina com o bacon cortado, junte a cebola e o alho e frite.

Bata 3 ovos como omelete, coloque uma pitada de sal e junte na fritura, misturando bem devagar até o ovo ir cozinhando e se misturando com o bacon.

Misture azeitona picada.

Depois de bem misturado, vá juntando o pão ralado e, por último, a salsinha.

Sirva a seguir.

(Esta medida rende cerca de um prato fundo de farofa).
 

Até nosso próximo encontro!

Para sugestões, críticas e temas para as próximas colunas, escreva para: miocz@yahoo.com.br.

*Fotos: arquivo Maria Inês

Maria Inês de Oliveira Chiarion Zecchini é professora de Educação Infantil nesta cidade e autora do livro “Redescobrindo – receitas da cozinha bragantina”. Faz parte da Associação dos Escritores de Bragança Paulista (Ases), foi membro fundadora da Academia Bragantina de Letras (ABL) de 2005 a 2008, e colunista do jornal Cidade de Bragança de 2005 até 2011.