Redescobrindo

Por hora, estamos de férias da escola. E com a chuva diária do mês de janeiro, o jeito é inventar gulodices para as tardes se tornarem mais agradáveis.

Remexendo o caderno antigo de receitas, resgatei este sequilho que é muito fácil de fazer e é uma oportunidade de trazer as crianças para a cozinha para o preparo destes biscoitos (ou bolachas?). Essa colaboração da criança formará nela uma memória afetiva e um sentimento de pertença que fará parte das suas vivências para a vida.

E como veio a dúvida para mim, fui pesquisar e vou partilhar com vocês a curiosidade sobre a diferença de bolacha e biscoito. De acordo com o Google, “apesar da distinção, a Anvisa, órgão regulador dos produtos alimentícios no Brasil, considera os termos biscoito e bolacha como equivalentes. Essa definição leva em consideração a presença ou não de cobertura, recheio, além de diversos formatos e texturas. As bolachas costumam ser secas e ter um formato mais plano. Já o biscoito pode ser seco ou úmido, e possui um formato mais arredondado” (tipo biscoito polvilho).

Assim, chegamos à conclusão de que depende da região do país e também dos hábitos familiares usar a palavra bolacha (que é a que uso mais) ou biscoito. Ambos se referem a alimentos feitos à base de qualquer tipo de farinha.

- 600 gramas de amido de milho (maisena)
- 1 pitada de sal
- 2 colheres (sopa) rasas de fermento em pó
- 2 ovos inteiros batidos ligeiramente com garfo (grandes; senão coloque 3)
- 2 colheres (sopa) de margarina em ponto de pasta (mais mole)
- 1 lata ou caixa (395 g) de leite condensado

Misture com colher, numa tigela funda, os ingredientes na ordem acima, e depois amasse muito bem até ficar uma massa lisa, compacta e homogênea. Se necessário, pingue algumas gotas de leite para chegar no ponto (não mais que uma colher de sopa).

Pegue porções de massa e enrole como nhoque, cortando depois com a faca em pedaços de não mais que um dedo de largura (elas crescem).

Se preferir, faça bolinhas uma a uma, pouco maiores que uma fubeca.

Unte as assadeiras com óleo e farinha de trigo, vá colocando os sequilhos deixando pequena distância para crescerem.

Com um garfo, marque cada sequilho pressionando-o sobre a massa na assadeira.

Leve assar até começar a dourar nas bordas em forno a 180º C.

Retire das assadeiras os sequilhos ainda mornos e coloque-os em uma tigela, cobrindo com um pano até esfriarem.

Agora, delicie-se com os sequilhos que desmancham na boca.

Maria Inês de Oliveira Chiarion Zecchini é professora de Educação Infantil nesta cidade e autora do livro “Redescobrindo – receitas da cozinha bragantina”. Faz parte da Associação dos Escritores de Bragança Paulista (Ases), foi membro fundadora da Academia Bra-gantina de Letras (ABL) de 2005 a 2008, e colunista do jornal Cidade de Bragança de 2005 até 2011.

Até nosso próximo encontro

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