Jornal em Dia

Redescobrindo

Redescobrindo: Torta de pão amanhecido (salgada)

Para poder trazer semanalmente boas receitas para os leitores, busco em diferentes fontes, testo e, se aprovadas, repasso aqui na coluna.

Algumas vezes, tenho a sorte de encontrar no Facebook algum vídeo interessante, como é o caso da receita desta semana, que acabou sendo o cardápio do almoço da nossa terça-feira, em que só eu e um filho iríamos almoçar.

Os ingredientes estavam à mão e o resultado valeu a pena, pois, mesmo fria, a torta ficou saborosa esquentada no microondas.

Usei uma assadeira oval, com medida de 23 cm de largura por 31 cm de comprimento e a torta ficou de uma altura razoável, servindo bem duas pessoas, com sobra para mais uma comer. Aconselho fazerem em pirex que, em geral, além de serem mais fundos, os queijos aderem menos que nas assadeiras de alumínio que, depois, nos dão um trabalhão para limpar.

A receita pede para usar linguiça tipo calabresa defumada picadinha, mas acredito que sobras de um frango desfiado também combinariam muito bem. No entanto, ainda não deu tempo de testar.

Pique em cubos, com casca e tudo:

5 a 6 pãezinhos tipo francês (depende do tamanho)

Junte:

2 colheres (sopa) de cebola picadinha

Orégano

Manjericão picado

Pimenta do reino

3 xícaras (chá) de tomates sem pele picados (pode misturar tomate picado e sachê de molho pronto)

(Não coloque sal, pois a linguiça já é salgada)

Misture tudo muito bem e reserve.

Unte um pirex com óleo ou azeite e espalhe os pães envolvidos nos temperos e tomates. Sobre eles, espalhe:

1 xícara (chá) de queijo tipo frescal em cubinhos

1 xícara (chá) de linguiça calabresa defumada picadinha (1 gomo pequeno ou menos)

Numa tigela, bata para misturar:

4 ovos inteiros

4 colheres (sopa) de creme de leite

4 colheres (sopa) de leite

1 pitada de sal

Espalhe essa mistura com uma colher sobre toda a superfície da torta e salpique queijo ralado ou mussarela por cima. Leve assar até os ovos cozinharem.

Maria Inês de Oliveira Chiarion Zecchini é professora de Educação Infantil nesta cidade e autora do livro “Redescobrindo – receitas da cozinha bragantina”. Faz parte da Associação dos Escritores de Bragança Paulista (Ases), foi membro fundadora da Academia Bragantina de Letras (ABL) de 2005 a 2008, e colunista do jornal Cidade de Bragança de 2005 até 2011.