Redescobrindo

Com muita alegria retorno, após quase dez anos da minha última coluna semanal, a escrever para um jornal da cidade.

Agradeço ao José Carlos Rodrigues Castilho, proprietário deste jornal, pelo convite,  e também pelo incentivo a este retorno.

Mesmo em tempos tão tecnológicos, nunca a cozinha foi um local tão utilizado na casa. A pandemia, dentre tantas coisas tristes e negativas, trouxe a oportunidade de se descobrir que cozinhar é possível,  mesmo àqueles que não têm nenhuma experiência com as panelas mas se deu a chance de tentar e, de repente, gostar de cozinhar.

Mesmo com tanta oferta de receitas na internet, que atendem  aos mais variados paladares e restrições alimentares; aprender receitas testadas é algo que nos remete ao afetivo, pois nos liga a pessoas e fatos de um tempo passado e estreita relações.

Na memória temos o cheiro e o sabor do bolo da avó, por exemplo e, ao sentirmos no ar o cheirinho de tempero fritando, exalando  nas manhãs pelas ruas do nosso interior, logo salivamos ao pensar naquele prato de feijão e arroz fresquinho que quase todos gostam de comer.

E a proposta da coluna, inicialmente, é esta: ter “um dedo de prosa” com o leitor e trazer uma receita para partilhar. Gosto de receber sugestões, críticas e até temas para nossos encontros. Deixarei meu e-mail para contato.

E para começar, um doce antigo, o Arroz Doce, com uma pegada moderna, feito de um jeito mais rápido, para não perdermos tempo nem gastarmos tanto gás. Oportunidade para os mais novos experimentarem sabores que não encontramos nas docerias hoje em dia.

ARROZ  DOCE  DE PANELA  DE  PRESSÃO

1 xícara (chá) de arroz cru 
5 xícaras (chá) de água
6 cravos da índia
1 pau de canela
Cascas de um limão (sem a parte branca,  para não amargar)
Leve tudo ao fogo baixo com a panela de pressão tampada. Quando começar a pressão (apitar), conte 10 minutos e desligue. Resfrie a panela com cuidado. Se quiser, retire a casca do limão e a canela. 
Enquanto isso, caramelize numa panela à parte, 5 colheres (sopa) de açúcar refinado e reserve.
Com a panela sem pressão, abra e junte:
1 lata de leite condensado e o caramelo preparado.
Mexa bem, prove o açúcar e, se precisar, junte açúcar de acordo com seu paladar.
Volte à pressão e deixe mais 3 minutos.
Abra a panela com cuidado, despeje o doce na tigela e salpique canela em pó.
Observação: aconselho não fazer mais que esta medida na panela de 4,5 litros para evitar que, ao ferver, a espuma do arroz entupa o pino e cause algum incidente.

*Maria Inês de Oliveira Chiarion Zecchini é professora de Educação Infantil nesta cidade e autora do livro “Redescobrindo - receitas da cozinha bragan-tina”. Faz parte da  Associação dos Escritores de Bragança Paulista (Ases), foi membro fundadora da Academia Bragantina de Letras (ABL) de 2005 a 2008, e colunista do jornal Cidade de Bragança de 2005 até 2011.