Redescobrindo

TIRAS DE CARNE COM BROTO DE FEIJÃO

 - 1 quilo de filé em tiras (usei patinho mesmo)

 - Sal

 - Aji no moto

 - 2 ovos inteiros misturados ligeiramente

 - 4 colheres (sopa) de óleo

 - 2 colheres (chá) de amido de milho

 - 1 embalagem de 500 g de broto de feijão (moyashi)

 - 1 pimentão vermelho em tirinhas

 - 2 colheres (sopa) de conhaque diluído em:

  -   1 xícara (café) de água

   -  1 colher (café) de açúcar

   -  5 colheres (sopa) de molho de soja – se necessário, um pouco mais

         Temperes a carne com sal, aji no moto, os ovos e 1 das colheres (chá) de amido de milho.

         Ponha o óleo na panela para esquentar e frite a carne para dourar (cerca de 5 a 7 minutos, depende da chama do fogão).

         Escorra a carne com escumadeira e, na mesma panela, sem lavar, refogue o pimentão, o broto de feijão (se necessário, coloque um pouquinho mais de óleo) e quando começar a murchar, tempere com a mistura do conhaque. Mexa bem e não deixe mais de 3 minutos para o broto não murchar demais.

         Junte a carne reservada, acrescente a outra colherinha de amido de milho, misture e sirva.

Maria Inês de Oliveira Chiarion Zecchini é professora de Educação Infantil nesta cidade e autora do livro “Redescobrindo – receitas da cozinha bragantina”. Faz parte da Associação dos Escritores de Bragança Pau- lista (Ases), foi membro fundadora da Academia Bragantina de Letras (ABL) de 2005 a 2008, e colunista do jornal Cidade de Bragança de 2005 até 2011.

Até nosso próximo encontro

Para sugestões, críticas e temas para as próximas colunas,

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