Redescobrindo

Dentre os doces de fruta, o de abóbora é o meu favorito. Minha avó paterna, Nair, fazia para os meus aniversários esse doce de pingar, seco ao sol; e cresci observando-a preparar, no fogão a carvão feito por meu avô, o doce de abóbora no tacho, que demandava quase o dia todo até secar toda a água da abóbora e o doce chegar no ponto.

Depois que me casei, minha sogra também fazia esses doces de tacho e me arrisquei algumas vezes em preparar (sempre ganhando, após a empreitada, algumas queimaduras na mão causadas pela água que a abóbora solta ao cozinhar), até aprender uma maneira bem mais rápida e eficaz de preparo.

Não sei como (ou com quem) minha sogra aprendeu esta maneira mais simples e prática para fazer o doce de abóbora que, além de adiantar o processo do preparo, evita as temíveis queimaduras e o faz com que o gasto de gás seja mínimo, pois a abóbora em cubos é cozida na panela de pressão, reduzindo o tempo e soltando todo o excesso da água, que é descartado com o escorredor de macarrão. 

E como hoje, ao ver no supermercado um pedaço de abóbora bem vermelhinha, aproveitei para preparar rapidinho o doce enquanto preparava o almoço.
Ele foi batizado de vapt-vupt, pois, entre descascar, picar e preparar o doce, não gastei mais do que uma hora e o resultado foi uma quantia ideal do doce de abóbora de colher para saborear puro ou com uma fatia de queijo.

Para quem, como eu, não fica sem um doce na geladeira, está aqui uma sugestão que fará sucesso.

 1 quilo de abóbora para doce  
- 10 colheres (sopa) de açúcar (calcular 1 colher para cada 100 gramas de abóbora com casca)
- 4 cravos da índia
- 50 gramas de coco ralado desidratado (opcional)
- Corte a abóbora em cubos e retire a casca.
- Coloque os pedaços na panela de pressão e junte cerca de 1/2 copo de água (somente para ajudar a formar vapor).

Tampe e leve ao fogo até começar a abrir pressão. Depois conte somente 1 minuto e desligue e deixe esfriar um pouco antes de abrir.
Coloque a abóbora no escorredor de macarrão e retire o excesso de água.

Numa panela junte a abóbora cozida, os cravos, o açúcar e o coco ralado, misture bem, prove o açúcar e se necessário coloque mais. Leve ao fogo até desprender do fundo da panela (cerca de 10 a 15 minutos ou pouco mais). 

Seu doce de abóbora está pronto para ser saboreado.

Até nosso próximo encontro

Para sugestões, críticas e temas para as 
próximas colunas, escreva para: miocz@yahoo.com.br.

Maria Inês de Oliveira Chiarion Zecchini é professora de Educação Infantil nesta cidade e autora do livro “Redescobrindo – receitas da cozinha bragantina”. Faz parte da Associação dos Escritores de Bragança Paulista (Ases), foi membro fundadora da Academia Bra-gantina de Letras (ABL) de 2005 a 2008, e colunista do jornal Cidade de Bragança de 2005 até 2011.