Frango com alho poró
Nesta semana, o supermercado tinha, dentre as ofertas, as ramas de alho poró, que, em geral, sempre estão num preço não tão acessível. Aproveitei e comprei para preparar uma receita bastante saborosa que aprendi com uma professora de Atibaia, que preparou para toda a turma no jantar de encerramento de um dos cursos que fiz com ela.
Foi a partir desta primeira receita que comecei a usar este ingrediente tão saboroso e versátil, que dá aos preparos um sabor suave e elegância, parecendo sempre uma comida sofisticada.
Na receita de poucos ingredientes e de rápido preparo, vamos usar o peito de frango em cubos junto do alho poró fatiado finamente que, ao cozinhar, se separa em delicadas argolas branca-esverdeadas.
Sugiro que seja acompanhado de arroz branco ou integral e batatas palha. A quantia aqui serve muito bem 4 a 5 pessoas – dá para experimentar e repetir!
INGREDIENTES
- 1 quilo de filés de frango cru (se quiser, use o peito de frango com osso podendo usar a carcaça para, depois, preparar um delicioso caldo)
- Sal, pimenta, temperos secos a gosto (páprica e chimichurri)
- 3 alhos poró médios em fatias finas (hoje já encontramos cortadinho, em bandejas, que às vezes sai até mais barato)
- 2 a 3 colheres (sopa) de margarina ou azeite
- 1 colher (sopa) de farinha de trigo
- 1 e meia xícaras (chá) de leite de vaca
- 1 lata ou caixa de creme de leite (395 g)
- 1 pacote (50 gramas) de queijo ralado
MODO DE PREPARO
- Frite o frango sem temperos na margarina até secar o líquido. Neste momento, adicione o sal, a pimenta do reino, a páprica e o chimichurri, e misture bem.
- Junte o alho poró e misture até murchar. Acrescente na panela o leite de vaca misturado com a farinha de trigo e mexa até engrossar, deixando ferver um pouco. Coloque metade do queijo ralado, mexa, desligue o fogo e junte o creme de leite, misturando bem.
- Coloque num refratário, cubra com o restante do queijo ralado e leve ao forno para gratinar até começar a borbulhar. Agora é só servir com arroz e batata palha.
Maria Inês de Oliveira Chiarion Zecchini é professora de Educação Infantil nesta cidade e autora do livro “Redescobrindo – receitas da cozinha bragantina”. Faz parte da Associação dos Escritores de Bragança Pau- lista (Ases), foi membro fundadora da Academia Bragantina de Letras (ABL) de 2005 a 2008, e colunista do jornal Cidade de Bragança de 2005 até 2011.
Até nosso próximo encontro!
Para sugestões, críticas e temas para as próximas colunas, escreva para: miocz@yahoo.com.br.
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