Redescobrindo

Semana passada, tive a oportunidade de passar alguns dias fora de casa, num hotel com pensão completa (sonho de consumo da dona de casa). A liberdade e a leveza de não ter que pensar no que preparar para as refeições já valeu, sem falar que pude saborear comidas do dia a dia feitas com capricho e com uma bela apresentação, pois, para ser gostoso, não precisa ser sofisticado.

Dentre os pratos, me chamou atenção uma maionese de brócolis que tentei repetir por aqui e hoje trago a vocês, principalmente porque aproveitei a oportunidade e testei o cozimento da batata e dos brócolis no micro-ondas. Essa foi, sem dúvida, a maionese mais rápida que preparei visto que, em cerca de 6 minutinhos, consegui que uma cabeça de brócolis japonês chegasse ao ponto certo de cozimento sem ter de ferver água ou usar diferentes panelas para cozer no vapor. Ficaram verdinhos, macios e com todo sabor. Foi uma economia de tempo, de água e de gás!

Já as batatas levaram 8 minutos para ficar no ponto, pois quis os pedacinhos firmes, sem desmanchar, e durante esses preparos, tive tempo suficiente para bater o creme de maionese, daqueles de antigamente, à base de ovos e óleo que hoje são raros de achar – tanto pela praticidade das industrializadas quanto pelas diferentes maneiras de preparo que existem atualmente.

Aprendi esses macetes do micro-ondas com meu irmão Luciano, que, como todo homem moderno, se vira muito bem na cozinha e sempre está aprendendo dicas boas e me repassando.

Se você ainda usa o micro-ondas somente para aquecer leite ou um prato de comida, teste essas dicas e perceba o quanto economiza de tempo e ganha em sabor.

Caso queira, as batatas cozidas dessa maneira podem também virar purê, serem usadas na massa do nhoque, sem estarem encharcadas da água do cozimento. E os brócolis podem ser usados em uma salada ou até serem refogados no alho e óleo.

INGRIDIENTES

 - 1 cabeça de brócolis japonês cortado em pequenos buquês

 - 1 saco plástico transparente (desses que vêm embaladas frutas no mercado)

 - Tesoura para pequenos furos no saquinho

MODO DE PREPARO

 Coloque os brócolis picados num pirex e cubra com o saco plástico (não precisa de água). Dê pequenos talhos com a tesoura (uns 4 no total) no saco. Leve ao micro-ondas por 3 minutos, abra a porta e repita a operação por mais 3 minutos. Espere esfriar para retirar do aparelho para não se queimar. Se acaso preferir mais mole, deixe mais um minuto. Deixe esfriar.

 - 4 a 5 batatas sem casca cortadas em cubos pequenos

 - 2 folhas de papel toalha umedecidas com água

 - 1 saco plástico transparente e tesoura

Descasque as batatas, pique-as e passe numa água para tirar o excesso de amido. Depois de escorridas, coloque numa tigela e cubra as batatas com o papel toalha umedecido (para que elas não escureçam), coloque a tigela dentro do saco plástico já furado e leve ao micro-ondas por 4 minutos, abra a porta do aparelho e depois programe mais 4 minutos. Espere esfriar um pouco para não se queimar com o vapor, abra o saco e experimente a batata e, se for preciso, repita o processo por mais 1 a 2 minutos.

Com as batatas, foi preciso colocá-las numa peneira para escorrer a água que juntou depois do cozimento (depende da qualidade da batata). Os brócolis foram direto para um pirex grande, onde juntei depois a batata, misturei com o creme de maionese feita com 3 ovos (também fica bom com a maionese de vidro). Misture bem, prove o sal e leve gelar.

Maria Inês de Oliveira Chiarion Zecchini é professora de Educação Infantil nesta cidade e autora do livro “Redescobrindo – receitas da cozinha bragantina”. Faz parte da Associação dos Escritores de Bragança Pau- lista (Ases), foi membro fundadora da Academia Bragantina de Letras (ABL) de 2005 a 2008, e colunista do jornal Cidade de Bragança de 2005 até 2011.

Até nosso próximo encontro!

Para sugestões, críticas e temas para as próximas colunas, escreva para: miocz@yahoo.com.br.

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