Torta de morangos da Neusa
Aproveitando que esta semana consegui num preço mais acessível os morangos em promoção no supermercado, preparei a torta de morangos que, cada vez que faço e saboreio, me vem à memória o momento em que experimentei pela primeira vez.
E isso foi há muito tempo; eu fazia estágio de magistério na Educação Infantil do Colégio Coração de Jesus e uma gentil mamãe de aluno da sala em que eu estagiava enviou, para o lanche, um pedaço dessa torta para a professora e um outro para mim. Alegria duplicada por receber a atenção de uma mãe cuidadosa e pelo sabor inigualável daquela torta de morangos.
Essa história faz parte do meu livro de receitas, que lancei em 2015, no qual faço questão de dedicar à delicada mãe daquela época, a professora Neusa Fernandes Rossi que, muito tempo depois, se tornou minha colega de profissão no mesmo Colégio Coração de Jesus e de quem, impreterivelmente, me lembro cada vez que preparo esta deliciosa torta.
TORTA DE MORANGOS DA NEUSA
Recheio:
- 1 cumbuca (grande) de morangos sem cabo, lavados e amassados com o garfo
- 1 caixa de gelatina de morango (30 g)
- 1 envelope de gelatina sem sabor branca ou vermelha (12 g)
- 4 colheres (sopa) de açúcar
- 3 colheres (sopa) rasas de amido de milho
- Meio copo (cerca de 125 ml) de água morna
Prepare o recheio levando os morangos amassados ao fogo com o açúcar e o amido de milho. Cozinhe mexendo até ficar brilhante. Junte depois as gelatinas dissolvidas na água quente, misture bem e reserve para esfriar.
Massa:
- 2 colheres (sopa) de margarina
- 2 gemas (reserve as claras)
- 3 colheres (sopa) de leite
- 3 colheres (sopa) de açúcar
- 1 e meia xícara (chá) de farinha de trigo
Misture com garfo os ingredientes, exceto a farinha de trigo, que deve ser agregada aos poucos até ficar uma massa macia, sem grudar nas mãos. Estique a massa (não muito fina para não vazar o recheio) e coloque num pirex grande, untado com margarina, espete com garfo e leve assar. Depois de assada, coloque sobre a mesma o recheio de morangos.
Cobertura:
- 2 claras (das gemas) em neve
- 4 colheres (sopa) de açúcar
- 1 lata (295g) de creme de leite (tente retirar o soro fazendo um furo nas duas extremidades da lata para escoar)
Bata as claras em neve, misture o açúcar e continue batendo. Misture depois o creme de leite sem soro ficando um creme homogêneo e espalhe delicadamente sobre o recheio de morangos. Leve gelar.
Maria Inês de Oliveira Chiarion Zecchini é professora de Educação Infantil nesta cidade e autora do livro “Redescobrindo – receitas da cozinha bragantina”. Faz parte da Associação dos Escritores de Bragança Pau-lista (Ases), foi membro fundadora da Academia Bra-gantina de Letras (ABL) de 2005 a 2008, e colunista do jornal Cidade de Bragança de 2005 até 2011.
Até nosso próximo encontro
Para sugestões, críticas e temas para as próximas colunas, escreva para: miocz@yahoo.com.br
***
Siga o JORNAL EM DIA BRAGANÇA no Instagram: @jornalemdia_braganca e no Facebook: Jornal Em Dia
0 Comentários