Recebi esta receita do meu irmão Luciano e foi um sucesso neste feriado. Simples de fazer e com ingredientes baratos, fica um verdadeiro prato de chef.
O passo mais demorado é caramelizar as cebolas, que você deve fazer logo que coloca as batatas para cozinhar. É um processo simples, mas demorado, que vale a pena cada minuto que a cebola demanda para ficar na cor linda e dando o toque especial para o prato. Resulta num prato cheio de camadas com muito sabor e simples de fazer.
– 1 peito de frango cortado em cubinhos pequenos
– Mostarda, sal, pimenta, um pouco de óleo e um pouquinho de vinagre
– 2 colheres (sopa) de óleo para fritar
– 4 cebolas grandes fatiadas
– 1 colher (sopa) de margarina
– 1 colher (sopa) rasa de açúcar
– Sal a gosto
– 6 batatas grandes cozidas com casca
– 3 colheres de sopa de requeijão
– 1 caixa (320g) de creme de leite
– Sal se necessário
– 200 g de muçarela (pode ser ralada)
– Comece fatiando a cebola em rodelas. Coloque na panela a margarina, as cebolas e o açúcar, e vá fritando. Quando murchar, coloque uma pitada de sal e vá cuidando da cebola até ela ficar mais escura, caramelada.
– Já tempere o frango picado com a mostarda, sal, pimenta, um pouco de óleo ou azeite e o vinagre. Deixe nesse tempero por alguns minutos, até preparar os outros ingredientes.
– Enquanto isso, coloque as batatas com casca para cozinhar e deixe até que fiquem cozidas, na consistência para espremer e preparar o purê.
– Noutra panela, coloque um pouco de óleo e frite até ficar sequinho o peito de frango temperado e reserve.
– Descasque e esprema as batatas, junte o creme de leite e o requeijão, acerte o sal. Junte nesse purê o frango já frito e misture bem.
Numa tigela, espalhe esse creme de batatas com o frango, coloque por cima as cebolas caramelizadas e cubra tudo com muçarela (se quiser, antes de colocar as cebolas, pode fazer uma camada de muçarela também).
Leve ao forno para gratinar por cerca de uns 20 minutos até ficar com a casquinha dourada e sirva com arroz branco ou uma salada.
Maria Inês de Oliveira Chiarion Zecchini é professora de Educação Infantil nesta cidade e autora do livro “Redescobrindo – receitas da cozinha bragantina”. Faz parte da Associação dos Escritores de Bragança Pau- lista (Ases), foi membro fundadora da Academia Bragantina de Letras (ABL) de 2005 a 2008, e colunista do jornal Cidade de Bragança de 2005 até 2011.
Até nosso próximo encontro!
Para sugestões, críticas e temas para as próximas colunas, escreva para: miocz@yahoo.com.br.
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