Publicado em 15 de maio de 2026 por Maria Inês Zecchini
Esta coluna recebe o nome “Redescobrindo” por ser, antes de tudo, um espaço para quem tem a curiosidade de saber a origem dos pratos sempre que isto for possível. E a receita de hoje é o tempurá feito com cebolas – ideia do marido – e, como tínhamos algumas cebolas bem grandes, foram ideais para […]
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Publicado em 8 de maio de 2026 por Maria Inês Zecchini
Esta semana foi a vez de repetir uma receita antiga e bastante diferente: um bolo de massa verde escura, sem usar gelatina ou algum tipo de corante e, além de saboroso, bastante saudável. Este é um jeito criativo de oferecer verdura para as crianças. Minha filha Amanda ganhou a receita com uma amiga, quando fazia […]
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Publicado em 24 de abril de 2026 por Maria Inês Zecchini
Recebi esta receita do meu irmão Luciano e foi um sucesso neste feriado. Simples de fazer e com ingredientes baratos, fica um verdadeiro prato de chef. O passo mais demorado é caramelizar as cebolas, que você deve fazer logo que coloca as batatas para cozinhar. É um processo simples, mas demorado, que vale a pena […]
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Publicado em 17 de abril de 2026 por Maria Inês Zecchini
Toda vez que minha cunhada Maria Lúcia vem para Bragança, traz na mala seu livro de receitas que é de dar inveja a todas as pessoas que curtem cozinhar coisas diferentes. Ele é escrito à mão, tem índice com páginas numeradas; uma maravilha. E sempre tem o momento de repetir algumas receitas, como é o […]
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Publicado em 10 de abril de 2026 por Maria Inês Zecchini
Esta massa de torta, que serve tanto para versões doces quanto salgadas, veio da minha avó materna, Belmira, que cozinhava muito bem. Aos domingos, ela sempre fazia torta de frango, usando o frango que ela mesma criava no galinheiro do quintal. No sábado à tarde, ela o matava, depenava e sapecava, auxiliada por minha mãe, […]
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Publicado em 2 de abril de 2026 por Maria Inês Zecchini
Apesar do preço alto de alguns peixes, especialmente o bacalhau, prepará-los em casa nesta época de final de Quaresma ou até no domingo de Páscoa é uma tradição de muitas famílias. Encontrei uma receita diferente, feita com o bacalhau em lascas que, apesar das controvérsias, é o mais em conta, e o dessalgue e o […]
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Publicado em 27 de março de 2026 por Maria Inês Zecchini
Testei esta semana a receita de massa para pizza feita com o arroz cozido que sobrou. Geralmente quando sobra arroz, uso no preparo de bolinho de arroz ou incremento com legumes para evitar o desperdício. Desta vez, resolvi testar a receita que vem se destacando na internet e o resultado foi positivo. Com uma pequena […]
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Publicado em 20 de março de 2026 por Maria Inês Zecchini
Este foi o nome com que batizei uma receita que encontrei, com letra da minha mãe, de um tempo em que “xícara” se escrevia com “ch”. Talvez tenha sido esse detalhe que me fez separar a folha, já desgastada pelo tempo, que estava guardada na caixa junto das outras em que anotamos em papéis avulsos […]
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Publicado em 16 de março de 2026 por Maria Inês Zecchini
Chegou o tempo de aproveitar novamente a fruta da época e preparar doce para a família. Agora, a fruta da vez são as goiabas, as vermelhas e as brancas, naqueles pés que frutificam no mato, em algumas calçadas, goiabeiras que se debruçam nos muros invadindo calçadas, fazendo o povo parar para apanhar e saborear. Se […]
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Publicado em 7 de março de 2026 por Maria Inês Zecchini
Vivendo e aprendendo sempre. Hoje a conversa é sobre a diferença entre caponata e antepasto, nomes de entradas ou petiscos servidos antes do prato principal. Como uma curiosa das receitas culinárias, saber o porquê dos nomes das comidinhas faz parte desse meu hobby e partilho com os leitores essas pequenas dicas. Caponata é um tipo […]
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