A tradição pede que festa junina boa se faça com partilha de alimentos. A maneira mais comum é cada família levar um prato do seu doce ou salgado preferido para saborearem nessa festança, que combina muito com o inverno. Hoje, a sugestão é um doce que rende bastante, prático de fazer e que certamente agradará a todos, especialmente as crianças.
Praticidade é o que este brigadeirão oferece – você pode colocar numa forma de buraco central ou porcionar em copinhos individuais. É uma iguaria que ficou famosa numa lanchonete de Tuiuti, onde a dona, Silvana Pavan, vendia muito, especialmente nos finais de semana e meu irmão, amigo dos donos, ganhou a receita que foi aprovada e faz parte do meu livro de Receitas Bragantinas, lançado no ano de 2015.
Esse brigadeirão não precisa de forno nem banho-maria; você prepara o doce na panela e leva gelar.
Usei cacau em pó 50%, que compro em embalagem de um quilo na distribuidora. Ele deixa o doce mais escuro e não é adocicado. Se gostar de mais doçura, acrescente algumas colheres de açúcar no preparo. (4 ou 5 são suficientes).
– 1 litro de leite de vaca
– 1 lata (395g) de leite condensado
– 3 ovos inteiros
– 6 colheres (sopa) bem cheias de amido de milho
– 5 colheres (sopa) de chocolate ou cacau em pó
– 2 colheres (sopa) de margarina
– chocolate granulado para decorar
Dilua o amido de milho em 2 copos do litro de leite e reserve.
Coloque o leite restante na panela com o fogo desligado, peneire os ovos inteiros (sem raspar a colher embaixo, só encoste na lateral da panela). Misture bem.
Depois, junte o leite condensado, a margarina e o cacau em pó, deixando somente de fora o leite com o amido, que será colocado depois que os ingredientes estiverem fervendo.
Junte depois o leite reservado com o amido, misture bem e volte ao fogo, mexendo até cozinhar o amido e encorpar o creme, que deve ficar brilhante. Isso leva cerca de cinco a sete minutos; depende do seu fogão.
Despeje a mistura em forma de furo no centro, grande, muito bem untada com margarina, e leve gelar ao menos 4 horas ou de um dia para o outro.
Desenforme e coloque bastante granulado por cima.
Maria Inês de Oliveira Chiarion Zecchini é professora de Educação Infantil nesta cidade e autora do livro “Redescobrindo – receitas da cozinha bragantina”. Faz parte da Associação dos Escritores de Bragança Pau- lista (Ases), foi membro fundadora da Academia Bragantina de Letras (ABL) de 2005 a 2008, e colunista do jornal Cidade de Bragança de 2005 até 2011.
Até nosso próximo encontro!
Para sugestões, críticas e temas para as próximas colunas, escreva para: miocz@yahoo.com.br.
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