Redescobrindo

Bolo de laranja com especiarias

Geralmente, bolo de laranja é aquele em que se troca o líquido da receita pelo suco de laranja e só. O sabor não fica tão intenso, mas resulta um bolo fofinho que geralmente possui aquela cobertura tipo pastinha que forma uma crosta durinha por cima.

Este, no entanto, é um tipo de bolo bem diferente do tradicional, pois a laranja que a receita pede é cozida em pedaços, com a casca, sem o miolo branco e as sementes e, ainda morna, é batida no liquidificador para ser agregada à massa. Além desse processo que deixará a massa depois de assada mais pesada – parecendo cozida – o bolo leva cravo, canela e noz moscada, que perfumam e acentuam o sabor cítrico da laranja.

Para completar, o bolo leva um pouco de nozes picadas. Eu usei a noz-pecã que não tem a mesma crocância que a tradicional, mas era a que eu dispunha no momento.

Este bolo de laranja é mais um para a lista dos bolos que marcam presença num chá da tarde ou até para presentear.

INGREDIENTES E MODO DE PREPARO

Comece colocando numa panela para ferver:

 – 2 laranjas tipo pera com casca (retire as sementes e o miolo branco) cortada em quatro partes

 – 1 pau de canela

 – 3 cravos da índia

 – 1 colher (sopa) de açúcar

 – 1 xícara (chá) de água

Abrindo fervura, ferva por 15 minutos e deixe amornar

Depois, bata numa tigela:

 – 3 ovos inteiros

 – 1 xícara (chá) de açúcar

Bata as laranjas já cozidas e mornas no liquidificador com 3 colheres da água (calda) em que cozinhou, reservando o restante que sobrou.

Junte essa mistura batida nos ovos e açúcar da tigela e acrescente:

 – Meia xícara (chá) de óleo

 – Caldo de mais 1 laranja

 – 1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo

 – 1 pitada de noz-moscada ralada

 – 1 pitada de sal

 – Meia xícara (chá) de nozes picadas

 – 1 colher (sopa) de fermento em pó

Misture tudo muito bem e despeje em forma de buraco central untada e enfarinhada e leve assar em forno a 180ºC até dourar.

Desenforme morno, fure com um garfo e espalhe sobre o bolo, às colheradas, o caldo das laranjas cozidas que restou. Se quiser (opcional) polvilhe açúcar por cima.

Maria Inês de Oliveira Chiarion Zecchini é professora de Educação Infantil nesta cidade e autora do livro “Redescobrindo – receitas da cozinha bragantina”. Faz parte da Associação dos Escritores de Bragança Pau- lista (Ases), foi membro fundadora da Academia Bragantina de Letras (ABL) de 2005 a 2008, e colunista do jornal Cidade de Bragança de 2005 até 2011.

Até nosso próximo encontro!

Para sugestões, críticas e temas para as próximas colunas, escreva para: miocz@yahoo.com.br.

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