Esta semana foi a vez de repetir uma receita antiga e bastante diferente: um bolo de massa verde escura, sem usar gelatina ou algum tipo de corante e, além de saboroso, bastante saudável. Este é um jeito criativo de oferecer verdura para as crianças.
Minha filha Amanda ganhou a receita com uma amiga, quando fazia cursinho pré-vestibular e, o melhor, ela usou o ingrediente principal produzido na nossa hidroponia, o agrião hidropônico da marca Freskinha, que tem um sabor mais suave que o agrião plantado no solo.
As crianças, em especial, vão adorar este bolo. Já tive oportunidade de prepará-lo na escola com os alunos, na época em que eram liberadas as aulas de culinária, e foi chamado de Bolo do Shrek ou do Huck, por causa da cor verde intensa e do sabor bem ao gosto infantil. E foi um sucesso!
Desta vez, preparei para levar numa reunião e novamente foi aprovado.
A receita pede um maço de folhas de agrião, sem os talos. A verdura de chão possui talos mais grossos e, por vezes, as folhas mais amargas, além de demandar maior cuidado para higienizá-las. Usando o agrião hidropônico (produzido na água e em estufas), temos a vantagem de usar a planta por inteiro, só desprezando as raízes, visto que talos e folhas são mais tenros e somente a lavagem rápida já é suficiente.
Ah, não descarte os talos. Cortando em tirinhas os talos, eles podem ser um complemento em sopas, em bolinhos, usar num vinagrete e até congelar para usar no preparo de caldo de legumes.
Vale lembrar que o agrião é rico em vitaminas A, C, K e minerais, fortalece a imunidade e os ossos.
– 1 maço de agrião (dá cerca de 150 a 200 gramas), priorizando as folhas e talos mais finos
– 4 ovos (claras em neve)
– 100 ml de óleo
– 1 ½ xícara (chá) de açúcar
– 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
– 1 pitada de sal
– 1 colher (sopa) de fermento em pó
Cobertura:
– 1 colher (sopa) de margarina
– 6 colheres (ou pouco mais) de açúcar
Caldo de um limão
Comece retirando as folhas do agrião, usando os talos mais finos, e reserve. Depois, já bata as claras em neve e reserve. Noutra tigela, junte os secos (açúcar, farinha, sal e fermento, misture e reserve).
No liquidificador, bata o óleo, as gemas e o agrião até virar um creme liso. Junte esse creme nos secos e, com uma espátula, misture, formando uma massa homogênea. Junte as claras em neve mexendo delicadamente.
Leve assar em forma untada e enfarinhada em forno a 180ºC. depois de assado e ainda morno, espalhe a pasta sobre o bolo, espere esfriar e formará uma casquinha
Maria Inês de Oliveira Chiarion Zecchini é professora de Educação Infantil nesta cidade e autora do livro “Redescobrindo – receitas da cozinha bragantina”. Faz parte da Associação dos Escritores de Bragança Pau- lista (Ases), foi membro fundadora da Academia Bragantina de Letras (ABL) de 2005 a 2008, e colunista do jornal Cidade de Bragança de 2005 até 2011.
Até nosso próximo encontro!
Para sugestões, críticas e temas para as próximas colunas, escreva para: miocz@yahoo.com.br.
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