Bolo de limão cravo (vinagre)
12 de junho de 2026 • Por Maria Inês Zecchini
Se quer comer um bolo diferente, a sugestão é testar esta receita.
Super simples de fazer, o mais difícil é ter o limão vinagre, que na roça se acha no meio do mato com a maior facilidade, mas, na cidade, certamente encontrará em feira livre, no mercado ou nas casas que ainda possuam quintais.
Claro que pode fazer com o limão tahiti, mas o limão vinagre (também chamado de limão cravo ou capeta) tem um sabor especial que faz toda a diferença. Aqui em casa, na época de “safra”, procuro congelar o suco peneirado para ter no freezer para usar quando precisar.
No total, vamos usar de 4 a 5 limões, dependendo do tamanho. Cuide para peneirar o suco, pois o limão vinagre tem muitas sementes. Outra dica é se atentar ao ralar as cascas dos limões com o cuidado de não ralar a película branca.
INGREDIENTES
– Meia xícara (chá) de leite de vaca
– Suco de um limão vinagre para talhar o leite
– 1 xícara (chá) de açúcar
– 1 colher (sopa) de raspas de limão verde e maduro
– 2 ovos inteiros
– Meia xícara (chá) de óleo
– 1 pitada de sal
– Suco de um limão vinagre para a massa
– 1 e meia xícara (chá) de farinha de trigo
– 1 colher (sopa) de fermento em pó
Cobertura:
– 1 caixa ou lata de leite condensado
– 50 ml de suco de limão vinagre (ou mais se preferir mais azedinho)
– Raspas de limão verde e madura para enfeitar
MODO DE PREPARO
Comece colocando o suco de um limão para talhar o leite, misture e deixe reservado.
Depois, misture as raspas de limão com o açúcar e esfregue com os dedos para aromatizar e reserve.
Unte a forma de furo central com óleo e farinha de trigo. Comece a massa colocando numa tigela os ovos e bata bem. Misture o óleo, junte o açúcar aromatizado até incorporar bem. Junte na ordem o restante dos ingredientes deixando por último o fermento em pó. Despeje na forma untada e leve assar em forno pré-aquecido a 180ºC até assar.
Prepare a cobertura enquanto o bolo assa, somente misturando com colher o leite condensado e o suco de limão.
Desenforme o bolo de morno para frio e vá colocando em colheradas a cobertura deixando escorrer. Finalize com raspas de limão verde e maduro.
Maria Inês de Oliveira Chiarion Zecchini é professora de Educação Infantil nesta cidade e autora do livro “Redescobrindo – receitas da cozinha bragantina”. Faz parte da Associação dos Escritores de Bragança Pau- lista (Ases), foi membro fundadora da Academia Bragantina de Letras (ABL) de 2005 a 2008, e colunista do jornal Cidade de Bragança de 2005 até 2011.
Até nosso próximo encontro!
Para sugestões, críticas e temas para as próximas colunas, escreva para: miocz@yahoo.com.br.
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