Redescobrindo

Bolo de maçã com nozes

Chegou a época de saborear as delícias que minha cunhada Maria Lúcia prepara quando vem para nossa cidade e se hospeda no sítio. É o tempo em que ela, com seu inseparável livro de receitas superorganizado e escrito à mão, prepara para nós as receitas que preparava aos finais de semana nos tempos em que meus sogros eram vivos.

E o mais recente preparo foi o bolo de maçã com nozes, o preferido do meu filho Rafael. É uma receita que tem mais de duas décadas e há muito tempo ela não fazia. Aproveitei para só observar e fotografar o passo a passo e, aprender com ela – que é superorganizada em todos os seus preparos (qualidade que admiro) – alguns macetes que fazem toda diferença no resultado final da receita. Como exemplo vou citar a maneira da Lúcia retirar, com o maior cuidado e destreza, a quantidade de margarina de um pote de meio quilo (como fiz questão de fotografar), pois eu certamente iria medir às colheradas, o que, além de exigir um maior esforço, não seria tão certeiro.

Este bolo ficou ainda mais especial, visto que usamos noz pecã colhidas na fazenda e descascadas pelo meu marido. Um toque a mais para esse bolo.

INGREDIENTES E MODO DE PREPARO

 – 4 ovos inteiros

 – 200 g de margarina derretida (coloque 3 a 5 segundos no micro-ondas, só para começar a amolecer sem precisar diluir totalmente)

 – 2 xícaras (chá) rasas de açúcar

 – Bata esses ingredientes no liquidificador por cerca de um minuto e reserve.

Numa tigela, coloque:

 – 5 maçãs grande tipo gala ou fuji lavadas, sem casca (guarde-as para preparar um chá depois) e picadas em cubos não muito pequenos

 – 3 xícaras (chá) de farinha de trigo

 – 1 xícara (chá) de nozes picadas

 – 1 colher (sopa) de fermento em pó

Misture os ingredientes da tigela e, devagar, com uma espátula, vá juntando o líquido do liquidificador até envolver bem os ingredientes (a massa não é líquida, fica pastosa, pois não vai leite – as maçãs é que darão a umidade necessária).

Unte com margarina e farinha de trigo uma assadeira retangular média (39×26 cm) e espalhe a massa por toda extensão.

Polvilhe por cima, antes de levar ao forno, uma mistura de:

 – 1 colher (sopa) de açúcar

 – 1 colher (chá) de canela em pó

Leve assar em forno pré-aquecido a 180ºC por cerca de 50 minutos.

Maria Inês de Oliveira Chiarion Zecchini é professora de Educação Infantil nesta cidade e autora do livro “Redescobrindo – receitas da cozinha bragantina”. Faz parte da Associação dos Escritores de Bragança Pau- lista (Ases), foi membro fundadora da Academia Bragantina de Letras (ABL) de 2005 a 2008, e colunista do jornal Cidade de Bragança de 2005 até 2011.

Até nosso próximo encontro!

Para sugestões, críticas e temas para as próximas colunas, escreva para: miocz@yahoo.com.br.

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