Redescobrindo

Mousse de paçoca

As sugestões de receitas que trago aos leitores surgem, em geral, de postagens de conhecidos. E quando se conhece a pessoa que testou alguma receita das milhares que são divulgadas na internet, fica mais seguro replicar para, inclusive, poder registrar com fotos.

Foi o que aconteceu na semana passada, quando vi a postagem do Joel Rodrigues Castilho mostrando a sobremesa que preparou em minutos para o almoço do domingo. Quando vi, já pedi a receita e, prontamente, ele me passou o vídeo de onde viu a sugestão e o passo a passo da que ele fez.

Como eu já tinha em casa os ingredientes, optei por dobrar a receita-base que, segundo Joel, rendeu três taças da mousse. Fiz numa pequena travessa quadrada, pois não tinha taças no momento e a quantia deu para a família experimentar.

Esta é uma sobremesa que até criança consegue fazer por ser bastante simples; não usa nenhum equipamento além de um garfo ou um batedor de claras, o famoso fuê (fouet, do francês), e dá para saborear quase que imediatamente. Fica equilibrada, com o sabor da paçoca sem a doçura excessiva, devido ao creme de leite. Gelada, ela fica mais leve.

Como não tem nenhum ingrediente que ajude a encorpar (deixar o creme mais grosso), o creme fica com a textura líquida. Acredito que se juntar um pacotinho de gelatina sem sabor dissolvida num pouco de água e aquecer alguns segundos no micro-ondas misturando ao creme, a mousse fica na consistência correta, mas aí vai demorar ao menos algumas horas de geladeira para firmar (vou repetir fazendo esse acréscimo da gelatina sem sabor).

INGREDIENTES E MODO DE PREPARO

 – 6 paçocas tipo rolha (e mais 1 para esfarelar no doce pronto)

 – 3 colheres (sopa) de leite em pó

 – 1 caixa (200 g) de creme de leite

Numa tigela, esfarele bem as paçocas e, sobre elas, junte as 3 colheres do leite em pó misturando para sair todos os gruminhos do leite.

Logo depois, usando o fuê ou mesmo o garfo, misture devagar a caixa de creme de leite e mexa até ficar um creme homogêneo. Despeje em um pirex ou em porções individuais (taça ou copinho) e, depois de gelada, espalhe a paçoquinha esfarelada na superfície da mousse.

Maria Inês de Oliveira Chiarion Zecchini é professora de Educação Infantil nesta cidade e autora do livro “Redescobrindo – receitas da cozinha bragantina”. Faz parte da Associação dos Escritores de Bragança Pau- lista (Ases), foi membro fundadora da Academia Bragantina de Letras (ABL) de 2005 a 2008, e colunista do jornal Cidade de Bragança de 2005 até 2011.

Até nosso próximo encontro!

Para sugestões, críticas e temas para as próximas colunas, escreva para: miocz@yahoo.com.br.

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