Redescobrindo

Paçoca de amendoim

Receitas à base de amendoim são bastante apreciadas nas festas juninas.

No último sábado, tive a oportunidade de comemorar meu aniversário numa festa junina e minha prima, Rosana Manni, levou um pote de paçoca caseira, feita por ela, para saborearmos. Um sucesso!

Como não poderia deixar passar, pedi a receita que, segundo ela, lhe foi passada por um amigo, o historiador e folclorista Valter Cassalho. E é aquela paçoca das antigas, antes feita socando o amendoim e os outros ingredientes no pilão e que hoje temos a praticidade de preparar usando o liquidificador ou o processador.

Comer a paçoca às colheradas é uma delícia e um perigo para nossa dieta, pois não se para num primeiro bocado; a gente sempre quer mais. Sem falar que podemos usar depois a paçoca pronta para preparar outras sobremesas, como incrementar a canjica ou preparar um mousse que, em outra oportunidade, trarei a receita para vocês.

As fotos são do pote enfeitado com o maior capricho pela Rosana para transportar a paçoca junto dos copinhos charmosos que ela levou para servir. Ressalto que minha prima até tentou resgatar os saquinhos de papel coloridos que uma pipoqueira da praça usava na minha infância para embalar paçoca. Infelizmente, a modernidade extinguiu essa tradição artesanal de pacotinhos azuis e vermelhos, restando apenas os copinhos descartáveis como opção.

Tendo oportunidade, façam, pois, além de mais em conta que as famosas paçoquinhas rolha, não levam nenhum tipo de ingrediente desconhecido e colaboram com o meio ambiente, visto que a maioria das paçocas compradas geram resíduos das embalagens individuais que colaboram com o aumento do lixo no planeta.

INGREDIENTES E MODO DE PREPARO

A medida usada dos ingredientes vai depender da quantidade de paçoca que pretende fazer. Pode usar uma xícara ou medir em gramas. Nesta receita que rendeu bastante paçoca, Rosana usou a medida em gramas.

 – Meio quilo de amendoim torrado

 – Meio quilo de farinha de milho

 – Açúcar a gosto (em geral, coloque menos do que meio quilo ou da medida escolhida e experimente, caso não queira uma paçoca muito doce)

 – Uma pitada de sal (esta é para realçar o sabor)

         Se fizer num pilão, é só colocar os ingredientes e ir socando até ficarem bem misturados.

Como a maioria não tem o pilão e nem tempo disponível para isso, vá colocando aos poucos no copo do liquidificador e vá batendo até formar a paçoca (pode até usar o pulsar). Vá retirando cada porção e recolocando mais ingredientes, repetindo a ação até que termine todo o preparo. Guarde em pote fechado.

Maria Inês de Oliveira Chiarion Zecchini é professora de Educação Infantil nesta cidade e autora do livro “Redescobrindo – receitas da cozinha bragantina”. Faz parte da Associação dos Escritores de Bragança Pau- lista (Ases), foi membro fundadora da Academia Bragantina de Letras (ABL) de 2005 a 2008, e colunista do jornal Cidade de Bragança de 2005 até 2011.

Até nosso próximo encontro!

Para sugestões, críticas e temas para as próximas colunas, escreva para: miocz@yahoo.com.br.

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