Fotos: Divulgação
A culinária de raiz, marcada por sabor, memória afetiva e tradição, terá um representante de peso de Bragança Paulista na 4ª edição do festival Supremo Beef & Beer. O cozinheiro Rafão, à frente do projeto “Rafão Cozinha Raiz”, participa do evento neste sábado, 11 de abril, na cidade de Jaboticabal, prometendo encantar o público com pratos típicos preparados em grandes caldeirões de ferro.
A história de Rafão com a cozinha começou ainda na infância, influenciada pelas receitas caseiras das avós. O interesse pelos utensílios e pelo preparo dos alimentos evoluiu com o tempo, transformando-se em uma verdadeira conexão com suas origens. Após um período em que essa paixão permaneceu adormecida, ela ressurgiu há cerca de nove anos, durante encontros informais com amigos em um sítio.
Foi nesse ambiente simples, utilizando um disco de arado, que surgiram as primeiras experiências gastronômicas que dariam origem ao projeto. Apostando em pratos tradicionais como arroz carreteiro, galinhada e baião de dois, Rafão conquistou o público ao oferecer uma alternativa ao churrasco convencional, valorizando receitas feitas em uma única panela, mas repletas de sabor e história.
O crescimento aconteceu de forma natural. O que começou como encontros entre amigos ganhou novos admiradores, e assim nasceu oficialmente o “Rafão Cozinha Raiz”. Com o passar do tempo, o cozinheiro investiu em estrutura, aprimorou técnicas e profissionalizou o serviço, levando até os clientes uma experiência completa, com panelas de ferro fundido e uma cozinha móvel equipada.
A trajetória também inclui participação em importantes festivais gastronômicos do país, como Bárbaros, Churrascada e Mr. Moo, onde Rafão passou a apresentar seu estilo único de cozinhar. Um dos grandes destaques de sua estrutura são os chamados “caldeirões de bruxa”, peças de ferro fundido que impressionam pelo tamanho e pela complexidade no manuseio. O maior deles, com capacidade para 140 litros, chega a pesar 182 quilos vazio.
Agora, em Jaboticabal, Rafão prepara mais um capítulo dessa história. No Supremo Beef & Beer, ele promete levar ao público uma verdadeira imersão na comida caipira, preparada em grande escala, mas sem perder a essência artesanal.
“Estou extremamente ansioso para o evento. É uma oportunidade de mostrar um pouco do meu trabalho e daquilo que acredito na cozinha, que é resgatar tradições e proporcionar experiências através da comida”, destaca.
A participação no festival reforça não apenas o crescimento do projeto, mas também a valorização da culinária regional, que ganha cada vez mais espaço em eventos gastronômicos pelo país.
Fonte: Portal de notícias “Com a Palavra de Jaboticabal e Região”
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