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Publicado em 15 de maio de 2021
Num dia, há muitos anos, inventei uma torta de escarola. Peguei uma receita de massa para torta da minha mãe, que serve tanto para preparos doces como salgados, fiz um recheio inspirado e saudável, usando a chicória (ou escarola) que estava na gaveta da geladeira prestes a murchar e perder. E o resultado foi uma […]
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Publicado em 1 de maio de 2021
Começou no mês de março e vai até julho a colheita da mandioca (a famosa macaxeira ou aipim) e, para mudar o cardápio de casa, esta raiz é excelente para preparos saborosos; pedi ao caseiro do sítio para colher a raiz. Uma parte das mandiocas eu cozinhei e congelei para fazer os preparos de mandioca […]
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Publicado em 24 de abril de 2021
À medida que o tempo vai passando, o leitor começa a conhecer melhor seu colunista. O estilo de escrita e o jeito de ser da pessoa. Já está dando para perceber, aos que desde o início seguem minhas postagens que, em tudo que escrevo, vai um toque de saudosismo. Mas um saudosismo sadio, sem lamentação, […]
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Publicado em 17 de abril de 2021
A maioria das receitas que tenho, e acredito que muitas pessoas também, “batizo” no meu livro com o nome da pessoa que me passou. Além da certeza de que dará certo (afinal, eu experimentei aquele prato e esta comida faz parte da minha memória afetiva), essa é uma maneira de identificarmos e relembrarmos um momento […]
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Publicado em 10 de abril de 2021
Nesta época de enxurrada de informações alimentícias, de pessoas que descobrem intolerâncias a alimentos e de outras que correm da balança pelo sobrepeso, falar de batatas pode causar certa insegurança, visto que é um alimento do grupo de carboidratos (dão energia) que, em excesso, torna-se vilão no prato. Mas, aqui, estamos falando de uma refeição […]
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Publicado em 2 de abril de 2021
Desde o início de minhas pesquisas e garimpagem de receitas, sempre defendi que a expressão brigadeiro deveria ser usada exclusivamente ao se tratar do docinho de festa que junta leite condensado e chocolate em pó. Mas a mídia e a maioria das docerias gourmet usam este nome para todos os doces que têm como ingrediente […]
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Publicado em 27 de março de 2021
Couve remete à feijoada, ao suco verde e à imagem dela refogada, cortada bem fininha ou rasgadinha. Uma verdura tão brasileira, até pelo lindo tom de verde que possui, deve ser usada em novos preparos que farão bonito na sua mesa, além de ser sucesso no paladar. Dia desses, descobri esta receita de Rolinhos de […]
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Publicado em 20 de março de 2021
Com muita alegria retorno, após quase dez anos da minha última coluna semanal, a escrever para um jornal da cidade. Agradeço ao José Carlos Rodrigues Castilho, proprietário deste jornal, pelo convite, e também pelo incentivo a este retorno. Mesmo em tempos tão tecnológicos, nunca a cozinha foi um local tão utilizado na casa. A pandemia, […]
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