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Publicado em 2 de maio de 2025
Segundo o dicionário, o termo bruschetta (pronuncia-se brusqueta) é derivado da palavra bruscato, que significa tostado ou torrado no forno ou na grelha. É um antepasto italiano feito com fatias de pão tostadas em grelha com azeite e depois esfregadas com alho, untadas com abundante azeite, polvilhadas com sal e eventualmente com pimenta do reino. […]
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Publicado em 25 de abril de 2025
No feriado de segunda-feira, aproveitando minha folga no trabalho e a presença da minha cunhada, Maria Lúcia, aqui na cidade, sugeri que fizéssemos na véspera esfirras, uma receita que ela prepara para a família há muito tempo, com uma massa deliciosa, que leva iogurte natural. Atualmente tenho comprado o pote maior, de 420 ml, que, […]
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Publicado em 17 de abril de 2025
Diz um antigo ditado popular que “nada se cria, tudo se transforma”, e eu o parafraseio modificando para: “tudo se copia”. Esta semana, resolvi resgatar uma das primeiras receitas que publiquei há quase duas décadas, quando minha coluna era divulgada pelo jornal de meu primo Paulo Eduardo, o Cidade de Bragança. Naquela época, eu fazia […]
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Publicado em 11 de abril de 2025
Esta receita foi uma sugestão que aprendi com meu irmão Luciano esses dias. Ele testou e, como sabe que receita boa precisa ser partilhada, me passou, com o nome de “bacalhau de forno”. Para o meu livro de receitas, mudei o nome: coloquei “bacalhau de tigela”, pois, na verdade, você faz tudo na panela e […]
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Publicado em 4 de abril de 2025
Este é o nome conhecido da bolachinha que trago hoje para vocês. Na verdade, no livro de receitas da minha mãe, de onde copiei no meu, a bolacha tinha o nome de scone, mas, pesquisando imagens, percebi que a minha receita sempre teve um nome “fictício”, inventado não sei por quem ou onde, que gerações […]
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Publicado em 28 de março de 2025
Se você quer um docinho gostoso, rápido e saudável, tire dez minutos – pode ser durante o preparo do almoço, inclusive – e faça banana em calda. Esta é uma receita antiga também, do livro de receitas do Sesi, aquele de capa amarelinha. Por volta dos meus 13 ou 14 anos, fiz, junto da amiga-irmã […]
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Publicado em 21 de março de 2025
Chamei esta torta de rústica por ter, além de ingredientes simples, nenhuma adição de leite condensado – coisa rara nas receitas atualmente. Esta é outra receita antiga, mais antiga que o sequilho da semana anterior, visto que é a minha primeira lembrança afetiva de criança, da minha mãe fazendo uma sobremesa. Era sempre ela quem […]
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Publicado em 14 de março de 2025
Sequilhos são biscoitos secos e doces, originários de Portugal, conhecidos por derreterem na boca. Chegaram ao Brasil junto aos primeiros colonizadores, lá no século 17 (XVII), e foram ganhando os corações dos brasileiros. Ainda na mesma época, houve um momento de extrema escassez de mantimentos, então essas deliciosas bolachinhas foram reinventadas. São frequentemente feitas com […]
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Publicado em 7 de março de 2025
Este é o nome sugestivo de uma massa que minha mãe usava para o preparo de doces e salgados. Por aqui, uso mais para fazer torta e rocambole. Esta semana, usei para uma torta com recheio de frango, mas também fica excelente se tiver o recheio de escarola. Algumas vezes, quando quero uma massa mais […]
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Publicado em 28 de fevereiro de 2025
Estamos na época das pimentas. Em nosso sítio, a plantação é grande, só para consumo da família, e a colheita este ano foi maior ainda! Percebam na foto o tamanho delas em relação à mão do meu filho colhendo. As conhecidas pimentas dedo-de-moça lá plantadas são enormes, uma variedade da tradicional que o meu filho […]
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