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Publicado em 25 de fevereiro de 2023
Nesta semana, preparei uma polenta molinha, na verdade, um delicioso angu de fubá, acompanhado de molho de tomates com carne moída. O molho foi feito na véspera, à noite, pelo meu filho Rafael, que nas horas vagas é “expert” na cozinha (siga-o no Instagram @rafao_cozinha_raiz, e Facebook @rafaelchiarion), e adiantou para mim. Você sabe a […]
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Publicado em 18 de fevereiro de 2023
A dica de hoje é este sorvete que fica muito saboroso, não usa gordura vegetal e nem emulsificante, rende bem e se gasta pouco para produzir. Você só precisa ter em mãos um envelope de gelatina em pó no sabor de sua preferência e uma lata (ou embalagem) de leite condensado. Somente esses dois ingredientes […]
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Publicado em 4 de fevereiro de 2023
Nesta semana, minha filha ganhou algumas espigas de milho verde. E elas renderam! Deu para fazer um pouco de curau e, com o bagaço do milho, aproveitei para fazer um bolo que ficou molhadinho e saboroso. Para o curau, me lembrei de quando minha avó fazia, não usava medida, era tudo “a olho” e ficava […]
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Publicado em 28 de janeiro de 2023
Nesta semana, a sugestão é uma sobremesa que certamente faz sucesso, para não dizer que é um clássico nas confeitarias. Juntar o azedinho do limão com o doce do leite condensado e o suspiro sobre uma massa que derrete na boca não tem como dar errado, e a maioria das pessoas aprova. Quando começaram a […]
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Publicado em 21 de janeiro de 2023
Comecei a servir, dentre as opções salgadas na noite do final de ano, a pastinha de grão de bico, conhecida como homus ou hummus – acompanhada de palitos de cenoura e de pepino japonês. De início, fez sucesso junto aos adeptos desta leguminosa, em especial, caiu no gosto do meu genro Felipe, que esta semana […]
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Publicado em 14 de janeiro de 2023
A receita de hoje tem como ingrediente principal o sagu, sobremesa antiga que, crua, é formada por bolinhas brancas sem sabor, mas, ao colocá-las na água e cozinhá-las, toma uma aparência quase transparente e gelatinosa e agrega a cor e o sabor dos outros ingredientes. O que muita gente não sabe, no entanto, é que […]
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Publicado em 7 de janeiro de 2023
Ontem, dia 6 de janeiro, comemorou-se o Dia de Reis, a Epifania, festa celebrada pelos católicos que lembra a chegada dos três Reis Magos, guiados pela estrela de Belém ao encontro do menino Jesus. Em minha família, sempre foi o dia de nos prepararmos para encerrar o ciclo natalino, guardar a árvore e os enfeites […]
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Publicado em 23 de dezembro de 2022
Que seu Natal seja iluminado e que o Ano-novo venha recheado de bênçãos e saúde. Do resto, a gente corre atrás. Terminando o ano, a receita que fecha este ciclo é da memória afetiva da família, em especial, do meu filho Rafael Chiarion Zecchini, que repetiu o prato neste domingo, em comemoração aos 92 anos […]
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Publicado em 17 de dezembro de 2022
Usando como base a carne moída, ingrediente versátil, gostoso e barato se considerarmos o rendimento final do prato; enriquecida com legumes e uma cobertura diferente, você prepara um prato que pode ser o curinga para seu almoço ou jantar do dia a dia, ou uma refeição especial. Além de ser uma opção diferente até no […]
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Publicado em 10 de dezembro de 2022
Vamos pensar juntos: palavras com a mesma terminação devem ter algo em comum. Segundo a tradição desta época, panetone (é pão de Toni, aquele pão doce com frutas cristalizadas e passas que eu particularmente comeria o ano todo), chocotone (é a invenção feita sem frutas e passas, mas com gotas de chocolate – que particularmente […]
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